최근 ‘전참시’랑 ‘흑백요리사’를 보신 분들이라면
한 번쯤 조서형 셰프 이름 들어보셨을 거예요.
요리 실력도 실력이지만, “이 사람은 진짜 음식에 진심이구나” 싶은 순간들이 많죠.
오늘은 조서형 셰프의 프로필부터,
그녀가 운영 중인 을지로 보석, 여의도 요정 두 식당의 가격·예약 방법·메뉴 구성까지 정리해봤습니다.
🧑🍳 조서형 셰프 프로필 (나이, 결혼)
1995년생인 조서형 셰프는 내년 5월 결혼 예정이에요.
어릴 때부터 요리의 길을 걸었다고 하는데,
중학생 시절부터 각종 요리 자격증을 취득하고 전국 향토요리 대회에서 상을 휩쓸었다고 합니다.
24살에 첫 식당 ‘을지로 보석’을 오픈하면서
“만석이 기본인 가게”라는 말이 나올 정도로 빠르게 자리 잡았죠.
넷플릭스 〈흑백요리사〉, MBC 〈전지적 참견 시점〉에도 출연하면서 이름이 더 알려졌습니다.
조서형 셰프는 요리뿐만 아니라 식재료 철학으로도 유명해요.
직접 시장에 가서 신선한 재료를 고르고, ‘당일 생산, 당일 소진’ 원칙을 고수합니다.
하루 퀵비만 200만 원이 넘는다는 얘기도 나올 정도로요.
그녀의 한식은 단순히 “맛있다”보다
정직한 재료 + 기름의 향 + 깔끔한 밸런스에 집중한 스타일이에요.
💎 을지로 보석
조서형 셰프의 첫 번째 식당, 을지로 보석은
“익숙하지만 정갈한 한식 한 상”을 주제로 한 다이닝 술집이에요.
📍 위치
서울 중구 마른내로 11-10, 3층 (을지로3가역 12번 출구 근처)
골목 안쪽에 있어서 처음엔 조금 헷갈릴 수도 있는데,
‘수커피 볶는집’이나 ‘북천’ 간판을 찾으면 바로 위층이에요.
💰 가격 & 운영시간
- 코스요리 1인 58,000원
- 저녁은 2타임(17:00 / 19:30) 운영
- 식사 시간은 약 2시간 정도
🍶 주류 정책
- 1인 1주류 필수 주문
- 국산 소주는 판매하지 않고 사케·내추럴와인 중심이에요.
- (술 좋아하시는 분들은 오히려 재밌는 조합이에요.)
📅 예약 팁
- 예약은 캐치테이블에서 진행
- 보통 매월 26일 정오에 다음 달 예약이 열립니다.
- 취소표가 바로바로 나가기 때문에
- 빈자리 알림 기능을 켜두면 훨씬 빠르게 잡을 수 있어요.
- 인스타에 ‘무제한 소주 팝업’ 공지 뜰 때 방문하면 진짜 가성비 최고입니다 :)
분위기는 조용하고 단정해요.
술 한 잔 곁들여 담백하게 한식을 즐기고 싶을 때 딱 좋은 곳이에요.
🧚♀️ 여의도 요정
두 번째 식당은 ‘여의도 요정’.
이름처럼 약간 신비로운 분위기의 고급 한식 다이닝이에요.
‘귀한 손님을 대접하는 한 상’을 현대적으로 풀어낸 느낌이랄까요?
📍 위치 & 운영시간
- 서울 영등포구 여의대로 70, 원센티널 B1층
- 점심 11:0013:00 / 저녁 17:0022:00
- 주말은 휴무
- 당일 예약은 전화만, 일반 예약은 캐치테이블에서 가능
💰 가격
- 요정 한상 (79,000원)그리고 가마솥 밥과 전통주 디저트까지 이어지는 풀코스예요.
- +20,000원 추가 시 소주·하이볼 무제한 옵션도 있어요.
- 문어 들기름 국수, 한우육회, 매운 시래기 조림과 삼겹살,
- 점심 한정 상차림 (18,000원)
- 통영식 나물 비빔밥 + 두부탕국 (하루 50그릇 한정)
📅 예약 패턴
- 8/15 12시 → 9월 예약
- 9/15 12시 → 10월 예약
- 10/1 12시 → 10월 마지막 주
- 10/15 12시 → 11월 예약
- (패턴은 바뀌기도 해서 인스타 공지 확인은 필수!)
✨ 팁
- 예약 오픈 후 몇 분 만에 매진되는 경우가 많아요.
- 캐치테이블 빈자리 알림 + 인스타 스토리 알림을 함께 켜두세요.
- 점심은 예약 없이 웨이팅 입장도 가능합니다.
💸 가격 비교 정리
구분구성가격주류특징
| 을지로 보석 | 코스 | 58,000원 | 1인 1주류 필수 (소주X) | 정갈한 한식 술집 |
| 여의도 요정 (디너) | 요정 한상 | 79,000원 | +20,000원 무제한 (소주·하이볼) | 풀코스 한식 |
| 여의도 요정 (런치) | 점심 상차림 | 18,000원 | 선택 | 50그릇 한정, 웨이팅 가능 |
두 곳 다 가격대는 있지만, 구성이 알차고 ‘한식의 깊은 맛’을 제대로 즐기고 싶다면 한 번쯤 가볼 만한 곳이에요.
🍜 전참시에서 공개된 ‘기름의 비밀’
방송에서 조서형 셰프가 말했죠.
“좋은 기름이 요리를 완성한다.”
실제로 그녀가 사용하는 참기름·들기름은 직접 선별한 깨로 만들어집니다.
들기름은 오메가3 지방산이 풍부해서 혈액순환·뇌 건강에도 좋고,
참기름은 리그난과 오메가6 지방산이 많아 항산화 효과도 있다고 하더라고요.
특히 ‘문어 들기름 국수’는 진짜 향이 미쳤다고 해요.
영상으로 봐도 고소함이 전해질 정도였어요 😋
🥢 조서형 셰프의 산초된장 레시피
전참시에서 공개된 비법 양념장!
집에서도 쉽게 만들어볼 수 있어요.
- 쌈장에 다진 쪽파 넣기
- 제피가루와 다진 마늘 추가
- 까막장 한 큰술
- 마지막으로 들기름 한 바퀴 휘~
- 골고루 섞으면 완성!
이 양념장은 문어나 고기, 나물무침에 다 잘 어울려요.
마지막 들기름 향이 진짜 포인트에요.
🥇 보석 vs 요정, 어디부터 가면 좋을까?
- 편안한 분위기·술 페어링을 즐기고 싶다면 → 을지로 보석
- 조용하고 고급스러운 한식 코스를 원한다면 → 여의도 요정
둘 다 훌륭하지만, 개인적으로는 요즘엔 여의도 요정 쪽이 구성·서비스·분위기가 조금 더 안정적이었어요.
(물론 보석은 예약 잡기가 더 어렵습니다…!)
🔔 예약 꿀팁
- 캐치테이블 알림 기능은 꼭 켜두세요.
- 원하는 날짜를 여러 개 지정해두면 취소석 잡기 확률이 높아요.
- 알림이 뜨면 망설이지 말고 바로 결제까지 가야 성공!
- 취소 시 수수료(약 3만원) 있을 수 있으니 일정 확실히 체크하세요.
조서형 셰프의 한식은 ‘요즘 감성’이면서도 기본에 충실한 맛이에요.
같은 재료로도 이렇게 깊은 맛을 낼 수 있다는 걸 보여주는 느낌.
예약 경쟁이 치열하긴 하지만,
한 번쯤 “정말 맛있는 한식 코스”를 경험해보고 싶다면
보석이나 요정, 둘 중 어디든 도전해보세요.